"En el Restaurante Ama, nos esforzamos por ofrecer lo mejor a nuestros comensales, manteniendo un profundo respeto por el trabajo de quienes nos rodean", "Nuestro compromiso con la sostenibilidad, tanto a nivel laboral como ambiental, es fundamental en nuestra filosofía culinaria"

Ubicado en la Villa de Tolosa y liderado por los chef Javier Rivero y Gorka Rico, el Restaurante Ama se ha destacado por ofrecer una experiencia culinaria única en la región, basada en la autenticidad de los productos locales de la comarca de Tolosaldea, la cocina de mercado y el respeto por sus productores. Con el lema "Lo local nos protege, protejamos lo local", el restaurante se ha comprometido a resaltar la riqueza de los pequeños productores locales en cada plato que sirven. Cada elemento en el menú del Restaurante Ama es seleccionado con cuidado y elaborado con esmero, destacando la frescura y la calidad de los ingredientes provenientes de los pequeños productores de la región. El equipo culinario valora profundamente la importancia de la temporada, el clima y el arduo trabajo de sus proveedores, reconociendo que estos factores influyen en la experiencia gastronómica. El equipo del Restaurante Ama se compromete a seguir destacando la excelencia culinaria, promoviendo la cultura gastronómica local, contribuyendo al desarrollo sostenible de su entorno y apostando por la sostenibilidad laboral de su equipo.