BERTAKOAK BABESTEN GAITU

Tolosan kokatua eta Javier Rivero eta Gorka Rico sukaldariek zuzenduta, Ama jatetxea eskualdean esperientzia gastronomiko paregabea eskaintzeagatik nabarmentzen da, Tolosaldeko bertako produktuen benetakotasunean, merkatuko sukaldaritza freskoan eta ekoizleekiko errespetuan oinarrituta. "Tokikoak babesten gaitu, babestu dezagun tokikoa" lelopean, jatetxeak tokiko ekoizle txikien aberastasuna azpimarratzeko konpromisoa hartu du zerbitzatzen duen plater bakoitzean.

Ama jatetxeko plater bakoitza arretaz hautatzen eta prestatzen da, tokiko ekoizle txikiengandik lortutako osagaien freskotasuna eta kalitatea azpimarratuz. Sukaldaritza taldeak sakonki baloratzen du urtaroaren, klimaren eta hornitzaileen ahaleginen garrantzia, faktore horiek afari-esperientzian eragina dutela aitortuz.

Ama jatetxeko taldeak sukaldaritza-bikaintasuna nabarmentzen, tokiko elikadura-kultura sustatzen, ingurunearen garapen jasangarrian laguntzen eta bere taldearen enplegu jasangarria babesten jarraitzeko konpromisoa hartu du.